Одним из самых популярных видов выпечки считается пирог с капустой из дрожжевого теста. Ингредиенты можно легко найти в любое время года. Неповторимый аромат и нежный вкус понравится каждому гурману. Главная польза пирогов заключается в начинке. Капуста содержит много микроэлементов, витаминов. Во время тушения полезные свойства никуда не деваются. Еще она низкокалорийная, поэтому пирог подойдет в качестве диетического питания.

Как приготовить тесто на пирог с капустой в духовке

Для приготовления пирога из капусты используют тесто разных видов. К примеру, быстрое делается из простокваши, майонеза или кефира. Но самым важным компонентом в пироге является начинка. Перед шинкованием облейте кочан капусты кипятком, это поможет убрать горький привкус. Лучше, чтобы начинка была немного сыровата, когда ее кладут на противень. Она дойдет в процессе запекания.

Рецепты теста на пирог с капустой в духовке

Тесто для пирога с капустой в духовке получается вкусным, отлично утоляет чувство голода, но не вызывает тяжести в желудке. Полезна для людей, желающих похудеть, а еще при проблемах с желудком, печенью, почками и нарушенным уровнем сахара. На фото выпечка выглядит аппетитно. Ежедневно кушать капустные пироги тоже не стоит, это вызовет метеоризмы, запоры и вздутие. Ниже представлена подборка самых популярных способов приготовления теста.

Дрожжевое тесто для пирога с капустой

• время: 50 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• предназначение: на обед;
• кухня: русская.

Дрожжевой пирог с капустой получается нежными и мягкими на вкус. Он приятно пахнет, выглядит весьма аппетитно на фото и в жизни. Недостаток: требует много времени для приготовления. Но его вкус не сравнится с магазинными коржами или опарой, настоящие хозяйки это знают.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сливочный маргарин – 1 пачка;
• соль – 1 ч. л.;
• прессованные дрожжи – 25 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. Немного нагрейте молоко и расплавьте в нем дрожжи.
2. В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте сахар и соль. Затем влейте смесь к молоку с дрожжами.
3. Постепенно сыпьте муку и перемешивайте.
4. Когда смесь станет однородной, добавьте туда растопленный маргарин.
5. Чтобы смесь не прилипала к рукам, добавьте еще муки. Затем слегка подбросьте тесто, чтобы оно лучше замесилось.
6. Оставьте основу под пирог на час в теплом месте, сверху накройте хлопковым полотенцем.
7. Затем разогрейте духовку до 1800С и разлейте тесто в форму для запекания, добавьте начинку.

Бездрожжевое

• время: 15 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• предназначение: на обед;
• кухня: русская;
• сложность: средняя.

Тесто подойдет для несладких пирогов, пирожковых изделий с капустой, картошкой или мясом. Замешивается на закваске или сметане, из-за чего получается мягким и воздушным. Пирог с капустой без дрожжей просто готовится и не требует особых навыков в кулинарии. Здесь не нужно беспокоиться, взойдет ли тесто. На кислом молоке сдобные изделия всегда получаются идеальными, выглядят вкусно, что видно на фото.

Ингредиенты:

• сметана – 500 мл;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• мука – 3 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Добавьте в сметану подсолнечное масло, соль, уксус. Перемешайте ингредиенты.
2. Отдельно смешайте разрыхлитель и муку, пересыпьте к сметане.
3. Если есть необходимость, добавьте еще муки. Тесто не должно липнуть к рукам.
4. Запекать тесто можно сразу, нет необходимости в простаивании.

Быстрое

• время: 15 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• калорийность блюда на 100 г: 155 ккал;
• предназначение: на обед, к чаю;
• кухня: русская;
• сложность: легкая.

В этом рецепте используется бездрожжевое тесто для пирога с капустой. Готовят тесто на кефире или сметане, или же покупают готовые коржи в магазине. Слоеное покупное тесто не сравнится с домашним, поэтому ниже представлен рецепт быстрого приготовления дома.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• гашеная сода – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• сметана – 150 мл;
• закваска – 100 мл;
• мука – 200 г.

Способ приготовления:

1. Влейте в миску закваску, сметану, яйца и соль с сахаром. Взбейте ингредиенты с помощью миксера.
2. Добавьте в смесь соду с мукой и опять вымесите миксером, или вручную.
3. Полученную субстанцию можно сразу выливать на противень.
4. Форму для запекания нужно застелить специальной бумагой и смазать сливочным маслом.
5. Начинка распределяется равномерно по всей длине.

Жидкое

• время: 15 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• калорийность блюда на 100 г: 150 ккал;
• предназначение: к завтраку, обеду, ужину, к чаю;
• кухня: русская;
• сложность: легкая.

Капустный пирог с жидкого теста – прекрасный вариант для тех, кто не хочет возиться долго на кухне. Рецепт простой и легкий, справиться сможет даже ребенок. За счет ингредиентов пирог получается, как песочный. Еще он низкокалорийный, что подойдет для желающих похудеть.

Ингредиенты:

• яйцо – 1-2 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• соль – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 200 г;
• вода – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Высыпьте муку и соль в миску. Муку необходимо заранее просеивать.
2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и выкиньте в муку.
3. Размазывайте кубики вилкой, пока они не смешаются с мукой.
4. Отдельно взбейте яйцо и добавьте туда воды, перемешайте.
5. По возможности лучше использовать молоко, вместо воды. Так корж не получится пресным.
6. Влейте смесь к муке.
7. Тщательно вымешивайте, по возможности используйте миксер.
8. Поставьте тесто для капустного пирога в холодильник, вынимайте через 30 минут.
9. После этого можно запекать при 180 градусах.

Тесто на маргарине для пирога с капустой

• время: 40-50 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• калорийность блюда на 100 г: 165 ккал;
• предназначение: к завтраку, обеду;
• кухня: русская;
• сложность: средняя.

Капустная кулебяка всегда была популярна на Руси. Сегодня его приготовление занимает гораздо меньше времени. Как приготовить пирог правильно? Тесто с маргарином рекомендуется печь в мультиварке 50 минут в режиме «выпечка». Духовка тоже подойдет, но потребуется немного больше времени и пирог иногда может подгорать.

Ингредиенты:

• мука – 6 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• маргарин – 1 пачка;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Растопите в миске маргарин и смешайте его с солью, майонезом, сметаной и яичными белками (предварительно отделив их от желтка).
2. Просейте муку и высыпьте ее в смесь.
3. Тщательно перемешайте основу под пирог и выливайте на противень.
4. Выпекать можно при температуре 180 градусов.
5. Пирог будет готов, когда верхушка подрумянится. На вид должно выглядеть вкусно.

На кефире

• время: 30 минут;
• количество порций: 5 персон;
• калорийность блюда на 100 г: 150 ккал;
• предназначение: к завтраку;
• кухня: русская;
• сложность: легкая.

Кефирное тесто получается легким, воздушным и очень вкусным. Для разнообразия можно готовить творожную запеканку по тому же рецепту. По желанию можно менять начинку или добавлять мясо курицы, грибы. Рецепт простой, быстрый и порадует всю семью. Сложностей с тем, как приготовить, не должно возникнуть. На выходе заливной пирог выглядит вкусно и аппетитно. Если добавить дрожжи и лук, то получится осетинский корж.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• оливковое или растительное масло – 2 ст. л.;
• кефир – 250 мл;
• лук – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разбейте в миску яйца, добавьте соли, кефира и немного соды.
2. На терке натрите лук и высыпьте к смеси.
3. Взбейте смесь миксером или вилкой вручную.
4. Залейте масло и муку, взбейте повторно.
5. Запекать можно сразу, но перед этим необходимо смазать форму для запекания.
6. Печь пирог нужно при температуре 200 градусов до полной готовности.

Видео

Нежный пирог с капустой – выпечка, которая занимает одно из самых главных мест на столе во многих семьях. Для его приготовления нужны простые, универсальные продукты, а результат радует всех членов семьи.

Рецепт капустного пирога из дрожжевого теста

Ингредиенты	Количество
мука -	0,6 килограмма
соль -	15 г
сахар -	15 г
сухие дрожжи -	10 грамм
яйца -	3 шт.
молоко -	0,25 литра
масло постное -	для жарки
капуста -	1 кочан небольшой
луковица -	2 шт.
морковь -	2 шт.
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 133 Ккал

На дрожжевом тесте получается очень красивая и ароматная выпечка, а начинка из капусты очень полезная, нежная и сочная.

1. В глубокую емкость просеять половину муки, всыпать в нее дрожжи, сахар, влить теплое молоко и взбитое с солью, небольшим количеством растительного масла одно яйцо, перемешать;
2. К массе постепенно добавить остальную муку, замесить эластичное тесто, которое необходимо хорошо обмять и отбить, бросая на стол, накрыть полотенцем и оставить на полчаса;
3. Обжарить на растительном масле кубики лука, добавить к нему тертую морковь, протушить несколько минут, положить соль, специи, нашинкованную тонкими полосками и хорошо обмятую капусту, влить немного воды, посолить и готовить 10 минут;
4. Начинку переложить в дуршлаг дать лишней жидкости стечь, добавить к ней сваренные и натертые на терке яйца, перемешать;
5. Немного поднявшееся тесто разделить на две равные части, одну из них раскатать с помощью скалки, выложить в форму, немного посыпанную манной крупой;
6. Начинку выложить сверху, равномерно распределив ее и накрыть раскатанным тестом, защипнуть края пирога, сделать несколько проколов вилкой, смазать взбитым яйцом, накрыть полотенцем и оставить на 25 минут;
7. Выпекать в духовке 1 час при 200 градусах.

Чтобы пирог был не только вкусным, но еще и красивым, его можно украсить различными завитушками, косичками, сделанными из остатков теста.

Читайте как приготовить невероятно вкусный . Предлагаем вам несколько рецептов шашлыка из разного мяса.

Как приготовить салат из куриных грудок с шампиньонами - закуска получается сочной и вкусной.

Сметанный торт «День и ночь» - это вкусное и ароматное блюдо с ванильным и шоколадным вкусом.

Ленивый пирог с капустой без дрожжей с яйцом

Один из самых простых пирогов, который можно приготовить всего за час – ленивый. Нужно только замесить тесто и сделать легкую начинку.

Ингредиенты:

• маргарин – 80 грамм;
• соль;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• яйца – 4 штуки;
• мука – 7 столовых ложек;
• 0,3 килограмма капусты;
• 70 миллилитров майонеза.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 130 ккал.

Выпечка имеет очень приятный и нежный вкус, подавать ее к столу лучше всего в горячем виде, нарезав на порционные кусочки.

Заливной капустный пирог на кефире в духовке

Если времени на приготовления выпечки совершенно нет, а побаловать себя чем-то вкусным хочется, можно испечь заливной пирог с капустой.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 150 грамм маргарина;
• соль;
• 1 чайная ложка соды;
• приправы;
• 0,5 килограмма капусты;
• зелень;
• мука.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 137 ккал.

1. В глубокую миску налить кефир, всыпать к нему соду, дать постоять минут 10;
2. Мягкий маргарин добавить в емкость, перемешать, всыпать муку, приготовить тесто, которое по консистенции будет напоминать сметану;
3. Капусту порезать очень мелкими полосками, добавить к ней измельченную зелень, немного соли и специи по вкусу, немного обмять;
4. Половину теста влить в смазанную форму, выложить начинку, залить остатками жидкости;
5. Выпекать в духовке 65 минут, пока не образуется красивая корочка.

Подавать такой пирог лучше всего в горячем виде, он очень нежный, а корочка хрустящая и румяная.

Открытый пирог с фаршем и капустой

Выпечка с фаршем и капустной начинкой пользуется огромной популярностью во многих семьях. Готовится она довольно легко, поэтому даже неопытная хозяйка сможет порадовать своих родных ее вкусом.

Ингредиенты:

• 400 грамм муки;
• 0,25 килограмма творога;
• порошок пекарский – 5 грамм;
• соль;
• 3 яйца;
• 0,2 килограмма маргарина;
• капуста – 600 грамм;
• 0,3 килограмма куриного фарша;
• морковь – 200 грамм;
• приправы.

Время приготовления: 110 минут.

Калорийность на 100 грамм: 165 ккал.

1. Разрыхлитель, маргарин, соль и муку смешать в миске, добавить растертый творог, взбитые яйца, приготовить тесто, накрыть пленкой и поставить на час в холодильник;
2. Обжарить на растительном масле нашинкованную капусту с тертой морковью, добавить воду и протушить 10 минут;
3. Фарш выложить на сковороду с маслом, выдержать на сковороде 10 минут постоянно помешивая;
4. Соединить капусту с фаршем, посолить, добавить по вкусу приправы;
5. Тесто раскатать, выложить в одну большую или две маленькие формы, положить начинку и поставить на 25 минут выпекаться при 210 градусах.

Такой открытый пирог обязательно понравится даже маленьким детям, он питательный и вкусный.

Слоеный пирог с цветной капустой и брокколи

Слоеные пироги всегда получаются очень воздушными, легкими и нежными. Для их приготовления можно использовать уже готовое слоеное тесто, купленное в магазине или же сделать его самостоятельно.

Ингредиенты:

• 0,4 килограмма теста слоеного;
• ветчина – 200 грамм;
• 200 грамм сыра;
• яйца – 3 штуки;
• капуста цветная – 0,3 килограмма;
• 200 грамм брокколи.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 144 ккал.

1. Брокколи и цветную капусту помыть, разделить на соцветия и пробланшировать 5 минут в немного подсоленной воде;
2. Выложить капусту с помощью шумовки в ледяную воду, охладить, отбросить на дуршлаг и просушить;
3. Ветчину порезать маленькими кусочками;
4. Сыр и вареные яйца натереть на терке;
5. Смешать все ингредиенты начинки в миске, перемешать;
6. Раскатать тесто, по размеру формы, выложить его, положить начинку, а сверху закрыть вторым слоем теста, защипнуть края, сделать небольшие надрезы с помощью ножа, смазать взбитым яйцом с двумя столовыми ложками воды;
7. Готовить 25 минут при 180 градусах.

Если для приготовления пирога слоеное тесто покупается, то в таком случае лучше брать в виде квадратиков – так намного удобнее и проще работать с ним.

Пирог из капусты - выпечка, к которой не сможет остаться равнодушным ни один человек. Готовить его можно на дрожжевом, слоеном, песочном и других видах теста и каждый раз результат будет превосходить все ожидания.

Капусту нужно выбирать только хорошую и свежую, без повреждений и черных листьев. Можно использовать ранние или поздние сорта, в зависимости от времени года. Ранние овощи отличаются легкостью, нежностью, а поздние сорта – упругостью и они более грубые, поэтому такую капусту обязательно нужно тушить с добавлением жидкости, чтобы она не пригорела.

Начинка будет более ароматной, если добавить к ней другие овощи – морковь, лук, свежую зелень. Насыщенный и приятный вкус ей придадут также специи – молотый перец, паприка, хмели-сунели, но их должно быть не очень много.

Шинковать капусту лучше всего с помощью специального ножа, который нарезает ее тонкими полосками. Перед тушением, нарезанный овощ обязательно нужно хорошо помять руками, посыпав солью – так она станет мягкой и быстро приготовится.

Если капустный пирог в духовке пропекся больше, чем нужно, его можно немного размягчить, смазав растительным маслом и укрыв пергаментной бумагой и полотенцем. Постояв в таком виде минут 20, он станет мягким и нежным.

В качестве начинки можно использовать не только белокочанную капусту, но и цветную, а также брокколи. Овощи обязательно должны быть свежими, без повреждений. Недавно срезанная цветная капуста отличается молочным цветом, большим весом и привлекательным внешним видом. Для сравнения можно взять несколько кочанов и выбрать тот, который по размеру будет небольшим, но с большим весом.

Пошаговые рецепты пирожков с капустой без дрожжей - классический, быстрый и другие оригинальные варианты приготовления

2017-12-07 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

7760

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

6 гр.

Углеводов

30 гр.

190 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт пирожков с капустой без дрожжей

Наверняка, не у всех хозяек дома всегда есть дрожжи. И это не беда, ведь даже без этого ингредиента любая выпечка может получиться очень вкусной, ароматной, с легкой хрустящей корочкой. Вот, например, классический рецепт бездрожжевых пирожков с капустой очень понравится простотой, а главное скоростью приготовления.

Ингредиенты :

• 4 стакана муки;
• кефир - 250 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• пищевая сода - 15 г;
• масло растительное - 40 мл;
• сахар - 1 горсть;
• соль;
• пол вилка белокочанной капусты;
• лук - 1 шт.;
• 1 корнеплод моркови;
• 30 г томата;
• любая приправа - 40 г;
• перец черный;
• масло для жарки - 40 мл;
• для смазывания пирожков - 1 яйцо.

Пошаговый рецепт пирожков с капустой без дрожжей

В чистой посуде взбейте венчиком яйцо с сахаром и солью.

Добавьте постное масло, снова взбейте.

В чистую чашку влейте кефир, добавьте соду, хорошо размешайте и оставьте на некоторое время.

Кефирную смесь влейте в яичную и потихоньку в несколько приемов всыпьте муку, заранее просеянную. Вымесите до однородного, эластичного состояния. Заверните тесто в полиэтиленовый мешочек и оставьте в холодильнике на некоторое время.

Приготовьте начинку: очищенную морковку натрите на терке, лук нашинкуйте крошкой, обжарьте вместе на сковороде с маслом до светло-коричневого цвета. Капусту нашинкуйте полосками, всыпьте в глубокую емкость, добавьте пассерованные овощи, выложите томат и влейте небольшое количество воды, всыпьте соль, перец, специи и томите на маленьком пламени огня около получаса. Начинку переложите в чистую чашку, остудите.

Тесто выньте из холодильника, слегка подомните руками.

Разрежьте тесто на две половины, раскатайте по очереди в тонкие лепешки.

Большим стаканом вырежьте небольшие кружочки, в центр каждого положите по столовой ложке капустной начинки, края крепко защипите.

Жарочный лист смажьте маслом и разложите сформированные пирожки, смажьте взбитым яйцом и поместите в духовку, предварительно раскаленную, выпекайте 30 минут при умеренной температуре.

Подавайте в слегка охлажденном виде к чаю или молоку.

Аналогично этому рецепту можно выпечь пирожки на сковороде в раскаленном масле. А томатную пасту в начинку можно не добавлять.

Вариант 2. Быстрый рецепт пирожков с капустой без дрожжей

Не менее вкусными и хрустящими получаются пирожки по следующему рецепту. Его преимуществом является то, что тесто заводится на воде, без яиц, и нет необходимости выдерживать его, 10 минут на столе достаточно. Несмотря на это изделия получаются вкусными, с пористым мякишем внутри.

Ингредиенты на тесто:

• 450 г муки;
• по 15 г сахара и соли;
• 130 мл растительного масла;
• 130 мл очищенной воды.
• На начинку:
• 2 небольших вилка белокочанной капусты;
• по 1 корнеплоду моркови и лука;
• постное масло - 50 мл;
• 25 г соли.

Для смазывания:

• 1 яйцо.

Как приготовить пирожки с капустой без дрожжей

Для начала приготовьте начинку: очищенную и помытую морковь натрите на терке, очищенную луковицу - нашинкуйте соломкой, прожарьте до легкой румяности. Капусту ополосните, вырежьте кочерыжки, мелко нашинкуйте ножом, выложите к овощам, влейте небольшое количество воды и томите до размягчения капусты. В конце подсолите, поперчите.

Замесите тесто: в небольшой чашечке смешайте все сыпучие составляющие для теста. Влейте к ним масло и воду, вымешивайте сначала ложкой, а потом руками до эластичности. Положите тесто на стол, накройте полотенцем и дайте немного отлежаться.

Тесто разрежьте на маленькие кусочки весом примерно по 40-50 г каждый, раскатайте в тоненькие лепешечки.

В центр каждой положите столовую ложку начинки, защипите края, формируя изделия слегка вытянутой формы.

Разложите пирожки на смазанный маслом лист, смажьте яйцом и выпекайте в духовке 20 минут при температуре не выше 200 градусов.

Остудите, подавайте на стол.

А для придания большего аромата сформированные изделия можно посыпать семенем тмина.

Вариант 3. Пирожки с капустой без дрожжей из слоеного теста

А этот вариант пирожков с капустой подойдет тем, кто любит рассыпчатую, жареную в масле выпечку. Такие изделия получаются хрустящими, сочными, тающими во рту. Тесто для них заводится очень быстро и имеет особенность долгое время храниться в холодильнике.

Ингредиенты на тесто:

• сливочное масло - 300 г;
• 1 яйцо;
• 230 мл воды;
• уксус 9-ти процентный - пол чайной ложечки;
• пол десертной ложечки соли;
• 400 г муки.

На начинку:

• пол вилка капусты;
• головка лука;
• 1 морковь;
• по 35 г соли и перца черного;
• постное масло - 40 мл.

Для украшения:

• петрушка - пол букетика.

Пошаговый рецепт

Для начала замесите слоеное тесто без дрожжей: в глубокую чашку положите мягкое сливочное масло, всыпьте 250 г просеянной муки, ножом порубите масло, одновременно перемешивая его с мукой. В результате должен получиться масляно-мучной комок теста. В другую небольшую чашечку разбейте яйцо, слегка взбейте, и перемешайте его с водой, влейте уксус, всыпьте сахар, соль, оставшуюся муку и хорошенько вымесите плотное тесто. Тесто на основе яйца и воды раскатайте в тонкую лепешку, заверните в него масляный комок и снова раскатайте в тонкий пласт, заверните тесто в пленку, поместите в холодильник и оставьте для охлаждения на 60 минут. Спустя время выньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкую лепешку, снова сверните, заверните в мешочек и положите опять в холодильник только уже на 40 минут. Так повторите 2-3 раза.

Для начинки капусту нашинкуйте полосками, очищенные морковь с луком нарежьте соломкой, выложите все вместе на сковороду, влейте постное масло и небольшое количество воды, закройте крышкой и тушите до мягкого состояния всех овощей. Начинку посолите, поперчите.

Готовое тесто раскатайте в один тонкий пласт, разрежьте на 22 одинаковые лепешечки прямоугольной формы.

В центр каждого прямоугольника положите по 2 чайные ложечки начинки, защипите края, придав им красивую форму.

Вилкой по периметру сделайте узор.

Выкладывайте пирожки на раскаленную сковороду в масло и жарьте с обеих сторон по 1 минуте.

Подавайте в горячем виде, полив сметаной или любым соусом, украсив веточками петрушки.

Для более быстрого приготовления тесто можно не замешивать, а купить готовое в магазине.

Вариант 4. Пирожки с капустой без дрожжей на йогурте

Оригинальными, очень мягкими, с необычным вкусом получаются пирожки на йогуртовой основе. Такие печеные изделия вполне понравятся даже маленьким детям. Отличный вариант, чтобы порадовать всю семью ароматной, нежной выпечкой в выходные дни.

Ингредиенты на тесто:

• мука - 8 горстей;
• йогурт мацони без добавок - 200 мл;
• 20 г соды;
• 20 г соли.

На начинку:

• капуста - 2 четвертинки;
• лук, морковь - по 1 корнеплоду;
• по 40 г соли и черного перца;
• 80 мл растительного масла.

Как приготовить

В небольшую чашечку влейте йогурт, всыпьте соду, хорошенько перемешайте и оставьте на некоторое время.

Смешайте просеянную муку с солью и, непрерывно мешая, всыпьте смесь йогурта и соды, замесите тесто мягкой консистенции.

Тесту дайте отлежаться под полотенцем полчаса.

Очищенную луковицу измельчите ножом, морковку - на терке, капусту - нашинкуйте ножом тонкой соломкой. Потушите все вместе на сковороде с маслом и небольшим количеством воды на маленьком пламени огня при частом помешивании. В конце посолите, поперчите.

Выложите начинку в отдельную чистую посуду, дайте остыть.

Тесто выложите на посыпанный мукой стол, слегка подомните руками и разделите на несколько одинаковых кусочков.

Каждый раскатайте в тоненькую лепешку, положите по столовой ложке начинки, крепко защипите края.

Разложите на смазанный маслом жарочный лист и выпекайте в раскаленной духовке чуть меньше получаса при температуре 220 градусов.

Отрегулируйте температуру до 200 градусов и допеките еще около получаса.

Выньте лист с пирожками из духовки, смажьте постным маслом, выложите на порционное блюдо.

Вместо йогурта для теста можно использовать простоквашу или сыворотку.

Вариант 5. Пирожки с капустой без дрожжей на ряженке

Пирожки с капустой по данному рецепту отличаются от остальных особой пышностью и непередаваемым вкусом. Благодаря ряженке и гашеной уксусом соде изделия приобретают невероятную воздушность. А начинка из квашеной капусты придает небольшую кислинку и приятный, надолго запоминающийся аромат.

Ингредиенты на тесто:

• чуть меньше одного килограмма муки;
• сахар - 1 горсть;
• 2 яйца;
• сода - 25 г;
• 20 мл уксусной кислоты 9-ти процентной;
• 20 г соли;
• пол литра ряженки.

На начинку:

• 4 горсти квашеной капусты;
• 7 картошек;
• 40 г томата;
• 2 луковицы;
• сливочное масло - 60 г.

Для обжаривания:

• 200 мл подсолнечного масла.

Как приготовить

Очищенный картофель отварите в слегка подсоленной воде, превратите в пюреобразную кашицу с помощью толкушки. Очищенную луковицу прожарьте на сковороде со сливочным маслом до прозрачного цвета. Квашеную капусту слегка промойте, отожмите руками от лишней влаги и выложите к луку, томите до испарения жидкости. Добавьте томат и прогрейте несколько минут. В капусту с луком выложите картофельную кашицу, прогрейте на маленьком огне до полного испарения жидкости при частом помешивании. Уберите с огня, дайте остыть.

Замесите тесто: в чашку влейте ряженку, разбейте яйца, всыпьте сахар, посолите, взбейте венчиком несколько минут. Погасите соду уксусной кислотой и добавьте в подготовленную смесь, хорошенько перемешайте, одновременно всыпая просеянную муку, вымесите однородное слегка липнувшее к рукам тесто.

Тесто разрежьте небольшими кусочками и раскатайте в маленькие лепешечки, на каждую положите по 2 столовые ложки начинки.

Крепко защипите края и выкладывайте на раскаленное масло, и прожаривайте с обеих сторон до светло-коричневого цвета.

Подавайте в горячем виде к чаю или теплому молоку.

Чтобы разнообразить вкус вместо картофельного пюре в капусту можно добавить обжаренные свежие шампиньоны, так получится еще ароматней.

Пошаговое приготовление:

1. Муку с разрыхлителем просейте. Добавьте сахар и соль.
2. Маргарин нарежьте мелкими кусочками.
3. Разотрите руками маргарин с мукой. Влейте масло и питьевую воду. Вымешайте тесто и оставьте его на полчаса.
4. Тем временем принимайтесь за начинку. В сковороде нагрейте растительное масло и пассируйте в нем нашинкованный лук.
5. Через 5–7 минут прибавьте к луку нарезанный очищенный чеснок.
6. После отправьте в сковороду измельченную капусту.
7. Приправьте капусту томатной пастой, солью, перцем и тушите продукты до готовности.
8. Снимите продукты со сковороды и полностью остудите.
9. Теперь принимайте за формирование пирога. Тесто поделите части: 2/3 и 1/3.
10. 2/3 части раскатайте и выстелите в форму (26 см диаметром), оформив бортик высотой в 2–3 см.
11. По дну теста сделайте многократные проколы вилкой и отправьте его в нагретую до 200 °С по Цельсию духовку на 8–10 минут.
12. Затем извлеките основу пирога и выстелите в него равномерно капустно-томатную начинку.
13. Раскатайте вторую часть теста и накройте им начинку.
14. Защипите края по кругу, смажьте пирог постным маслом и продолжайте выпекать 30 минут.

Постный пирог с капустой дрожжевой

Тесто дрожжевого постного пирога с капустой получается очень нежным и вкусным. Им можно смело заменить полноценный сытный ужин. Количество продуктов рассчитано на форму для выпечки диаметром 21х21 см.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 500 г
• Соль - 0,5–1 ч.л. в тесто и по вкусу в начинку
• Сухие быстрорастворимые дрожжи - 7 г
• Вода фильтрованная - 450 мл
• Постное масло - 4–4,5 ст.л. в тесто и для жарки начинки
• Сахарный песок - 2 ст.л.
• Капуста - 400 г
• Лук-порей - 100 г
• Шампиньоны (вешанки) - 200 г

Приготовление постного пирога с капустой:

1. В теплой водичке размешайте дрожжи с сахаром, и оставить их примерно на 15 минут до образования пенной шапочки.
2. В подошедшие дрожжи насыпьте просеянную муку, соль и влейте масло.
3. Вымесите эластичное тесто мягкой консистенции, уложите его в миску, прикройте полотенцем (салфеткой) и оставить на 50–60 минут для брожения.
4. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Капусту, лук-порей и шампиньоны нашинкуйте.
5. В сковороду с маслом положите жариться грибы. После того, как из них выделится жидкость, держите их на огне, чтобы она вся выпарилась.
6. Затем добавьте к грибам лук-порей и пассируйте продукты 5–7 минут.
7. На другой сковороде прожарьте капусту до мягкости и золотистости.
8. Соедините капусту с грибами, приправьте солью, перемешайте и охладите.
9. Подошедшее тесто поделите на части: 2/3 и 1/3.
10. Большую часть теста раскатайте и выстелите в форму с бортами высотой в 2,5 см. Форму предварительно прикройте пекарской бумагой. Оставьте тесто немного постоять, чтобы дрожжи отдохнули.
11. Затем в полость теста положите начинку.
12. Скалкой раскатайте вторую часть теста и прикройте ею капустно-грибную массу.
13. Края пирога фигурно скрепите. Острым ножом по тесту сделайте фигурные узоры. Смажьте пирог постным маслом и отправьте его в нагретую духовку до 200 °С на 40 минут.

Как испечь постный пирог с капустой

Несмотря на то, что рецепт пирога постный и в нем отсутствуют яйца, молоко и сливочное масло, тесто выходит потрясающе вкусным. Это самый простой и быстрый вариант приготовления вкусной выпечки.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи - 2 ч.л. (можно заменить свежими)
• Луковица - 1 шт.
• Сахарный песок - 1 ст.л.
• Мука - 2 ст.
• Соль - 1,5 ч.л.
• Растительное или другое масло - 4 ст.л., плюс для жарки
• Питьевая вода - 1,5 ст.
• Квашеная капуста - 400 г
• Соль с перцем - по вкусу
• Морковь - 1 шт.

Пошаговое приготовление пирога с капустой:

1. Муку соедините с дрожжами и сахаром.
2. Соль растворите в воде. Влейте масло и размешайте.
3. В жидкие ингредиенты постепенно насыпайте муку и замешивайте тесто. Консистенция его не должна быть не густой, не жидкой.
4. Оставьте тесто подходить, а тем временем приготовьте начинку. На сковороде в растительном масле сделайте зажарку из натертой на терке моркови и нарезанного лука.
5. Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в сковороду к луку с морковью. Жарьте овощи до мягкости при среднем жаре. По желанию предварительно капусту можете немного промыть.
6. Тесто поделите на 2 части: одна больше, вторая - меньше.
7. Большую часть выстелите в форму, чтобы края были прикрыты тестом.
8. Выложите на тесто начинку.
9. Меньшую часть теста раскатайте и прикройте овощную начинку.
10. Красиво соедините края нижнего и верхнего теста. Промажьте пирог растительным маслом.
11. Духовой шкаф разогрейте до 180 °С и поставьте выпекаться пирог на 40 минут.
12. Подавать пирог можно и холодным, и горячим, и теплым.

Постный пирог с капустой без дрожжей

Хотите приготовить вкусное блюдо? Да еще и быстро, и без особых хлопот? Тогда воспользуйтесь приведенным ниже рецептом - постный пирог с капустой без дрожжей. Проще рецепта пирога вы вряд ли найдется.

Ингредиенты:

• Пшеничная цельнозерновая мука - 500 г
• Соль - 1 ч.л. и по вкусу в начинку
• Питьевая газированная вода - 250 мл
• Растительное или оливковое масло - 100 мл и для жарки
• Сахарный песок - 1 ст.л.
• Сода пищевая - 1 ч.л. без горки
• Белокочанная капуста - 1 кг
• Укроп и петрушка - пучок

Приготовление пирога с капустой без дрожжей:

1. Муку соедините с содой, сахаром и солью.
2. В газированной воде растворите растительное масло.
3. Соедините муку с водой и замесите упругое мягкое тесто.
4. Сформируйте шарик, накройте пищевой пленкой и оставьте его в покое минут на 30–40.
5. Капусту мелко нашинкуйте и прожарьте в сковороде на масле до золотистости.
6. Готовую капусту приправьте солью, добавьте мелкорубленую зелень (укропа, петрушка или любая другая), и перемешайте.
7. Тесто поделите на 2 части, из которых одна должна быть немного больше. И эту большую часть тонко раскатайте.
8. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выстелите раскатанный лист теста.
9. Равномерно распределите в форме всю начинку.
10. Раскатайте второй плат теста и закройте им капусту.
11. Края теста красиво защипните, можно как вареники. Вилкой по всему верху сделайте проколы и смажьте выпечку растительным маслом.
12. Разогрейте духовку до 200 °С градусов и отправьте пирог запекаться на 45 минут.